清蒸爆鱼的正宗做法

• 鱼的做法

作为一名资深美食家，我深知清蒸爆鱼的正宗做法不仅考验厨师的刀工，更考验火候与调味的精准把握，选择新鲜的草鱼作为主料，去鳞去内脏后洗净，用刀在鱼身上划几道斜口，以增加鱼肉的入味程度，用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。

清蒸爆鱼的正宗做法

在蒸锅中加入适量水，烧开后将腌制好的鱼放入蒸盘，上锅蒸制十分钟，蒸鱼的过程中，关键是要控制火候，保持鱼身嫩滑而不失弹性，蒸好后，将蒸盘取出，去掉姜片和葱段，撒上葱丝和香菜点缀。

将适量的生抽、老抽、蒸鱼豉油和热油均匀地淋在鱼身上，一道色香味俱佳的清蒸爆鱼便大功告成，这道菜的关键在于鱼肉的鲜嫩和调料的恰到好处，让人回味无穷。

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