作为一名资深的美食家，我不得不提一下活柴鱼这道精致的海鲜佳肴，活柴鱼，顾名思义，选用的是新鲜的活柴鱼，其肉质鲜美，口感滑嫩，是一道考验厨师技艺的菜品。

活柴鱼的做法

制作活柴鱼，首先需要挑选一条体型适中、活泼有力的活柴鱼，将其宰杀后，去鳞、去内脏，洗净，然后根据个人喜好，将鱼肉切成薄片或块状，将切好的鱼肉放入冰箱冷藏片刻，以保持其口感。

烹饪时，先将锅加热，倒入适量的食用油，待油温升至七成热时，放入葱姜蒜爆香，随后，将腌制好的活柴鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄，鱼皮微焦，再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖等调料，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。

将活柴鱼盛出，摆放在盘中，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的活柴鱼便大功告成，这道菜色泽诱人，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，口感丰富，实为海鲜中的佳品。

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活柴鱼的做法