作为一名资深的美食家，我来分享煎鲈鱼蒸豆腐的独特做法与窍门，选材是关键，新鲜的鲈鱼和细腻的豆腐，将为这道菜奠定美味的基础。

煎鲈鱼蒸豆腐的做法窍门

煎鲈鱼的窍门在于火候的控制，先将鲈鱼去鳞去内脏，洗净后用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼身两侧划几刀，撒上适量的盐、胡椒粉和料酒腌制十分钟，热锅冷油，油温五成热时放入鲈鱼，小火慢煎至两面金黄，煎的过程中可以适当加入姜片和葱段提香。

蒸豆腐的窍门则在于豆腐的选择和蒸制时间，选择嫩豆腐，用开水焯一下去除豆腥味，然后放入蒸锅中，上面可以摆放一些腌制好的鱼片，蒸制时，用大火将水烧开后转中小火，蒸约15分钟，待豆腐熟透即可。

煎鲈鱼蒸豆腐的做法窍门

将煎好的鲈鱼放在蒸好的豆腐上，淋上提前调好的酱油、香油和蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜，一道色香味俱佳的煎鲈鱼蒸豆腐就完成了，煎鱼的火候要适中，蒸豆腐的时间不宜过长，这样才能保证食材的鲜美和口感。

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煎鲈鱼蒸豆腐的做法窍门