作为一名资深的美食家，我深知炸鲈鱼块炖豆腐的独特魅力，这道菜色香味俱佳，既能品味到鲈鱼的鲜美，又能感受到豆腐的嫩滑，下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备好新鲜的鲈鱼一条，去骨去皮，切成块状；再准备嫩豆腐一盒，切成大小适中的块，将鲈鱼块用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制十分钟，使其入味。

炸鲈鱼块炖豆腐的做法

热锅凉油，油温五成热时，将腌制好的鲈鱼块逐个放入油中炸至金黄，捞出备用，锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

将炸好的鲈鱼块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮十分钟，将豆腐块放入锅中，继续炖煮五分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的炸鲈鱼块炖豆腐就大功告成了，这道菜口感丰富，鲈鱼鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，是一道不可多得的家常佳肴。

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炸鲈鱼块炖豆腐的做法