作为一位资深美食家，我深知排骨蚌汤的独特魅力，这道汤品融合了排骨的鲜美与蚌肉的清爽，营养丰富，口感鲜美，下面，我将为大家详细介绍一下排骨蚌汤的做法大全。

准备食材：排骨500克，新鲜蚌肉300克，姜片、葱段适量，料酒、盐、胡椒粉、清水适量。

具体做法如下：

排骨蚌汤的做法大全

1、将排骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、将蚌肉洗净，去掉杂质和泥沙，放入沸水中焯水去异味，捞出后用清水冲洗干净。

3、锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒，转小火炖煮1小时。

4、将焯好水的蚌肉放入汤中，继续炖煮20分钟，期间可根据个人口味调整盐的用量。

5、汤煮好后，撒上胡椒粉，搅拌均匀，关火。

6、将汤盛入碗中，撒上葱花，即可享用。

这道排骨蚌汤的关键在于火候的掌握和食材的新鲜度，火候要适中，以保证汤品的鲜美；食材新鲜，才能使汤品口感更佳，喝上一碗热腾腾的排骨蚌汤，不仅暖身养颜，还能补充体力，实为冬日里的美味佳肴。

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