作为一名资深美食家，我特别推荐这道简单却极具风味的家常菜——油麦菜拌鸡蛋，以下是这道菜的制作方法：

油麦菜拌鸡蛋做法

将新鲜的油麦菜洗净，切成适口的段状，将鸡蛋打散，加入少许盐调味，以备后用，在锅中加入适量的清水，煮沸后放入油麦菜焯水，焯水过程中加入少许油，可以让油麦菜的颜色更加鲜亮，焯水约1分钟后，捞出油麦菜，用冷水冲洗，以保持脆嫩口感。

在锅中加入适量的油，待油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，这时，将焯好水的油麦菜加入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精和少许生抽调味，炒匀后即可出锅。

这道油麦菜拌鸡蛋色泽诱人，口感爽脆，鸡蛋的鲜香与油麦菜的清新相得益彰，是一道营养丰富、简单易做的美食佳肴。

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油麦菜拌鸡蛋做法