景江花椒鱼的做法
景江花椒鱼，一道色泽红亮、麻辣鲜香的川菜佳肴，其独特的口感和丰富的层次深受食客喜爱，选用肉质鲜美的草鱼，去鳞去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、姜片腌制十分钟，以提味，将锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，随后下入提前炒好的豆瓣酱，炒至出红油，放入适量的清水，水开后下入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白后捞出。
锅中再加入大量的花椒和干辣椒，炒至出香味，然后将炒香的花椒和干辣椒连同油一起倒在鱼片上，撒上葱花、香菜点缀，这道麻辣鲜香、色泽诱人的景江花椒鱼就完成了，每一口都能感受到鱼肉的嫩滑与麻辣的刺激，让人欲罢不能。
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