作为一名资深美食家，我不得不提的是，摆摊小吃的魅力所在，尤其是那令人垂涎的脆豆腐，以下是这一道街头美食的独特做法：

选取上等的嫩豆腐，将其切成约一厘米厚的方块，这样既能保证豆腐的口感，又便于烹饪，将切好的豆腐块放入热油中炸至金黄，炸至外皮酥脆，内部嫩滑，炸制过程中，油温需控制在180度左右，以避免豆腐过度吸油。

摆摊小吃脆豆腐的做法

炸好的豆腐捞出控油，备用，准备一碗秘制酱料，这可是脆豆腐的灵魂所在，将豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉、盐、糖等调料按照一定比例混合，再加入适量的清水，搅拌均匀。

将炸好的豆腐块摆入盘中，将调好的酱料均匀地淋在豆腐上，这时，你可以选择用蒸锅蒸制，也可以直接上桌食用，让食客自己品味豆腐的鲜嫩与酱料的醇香。

摆摊小吃脆豆腐的做法

摆摊小吃的脆豆腐，不仅味道鲜美，而且制作简便，深受大众喜爱，它融合了传统与创新的元素，成为了街头巷尾的独特风景线。

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摆摊小吃脆豆腐的做法