作为一名资深的美食家，我对于排骨小鸡炖干菜这道地道的家常菜有着特别的喜爱，这道菜融合了排骨的鲜美、小鸡的嫩滑以及干菜的浓郁，三者相互交织，形成了一种独特的风味。

我们需要准备新鲜的排骨和小鸡，以及晒干的各类蔬菜，如白菜、萝卜等，将排骨和小鸡清洗干净，剁成适口的大小，然后放入沸水中焯水去血水，这一步骤不仅能去除多余的油脂，还能让肉质更加紧实。

排骨小鸡炖干菜的做法

将干菜用清水泡发，去除杂质后沥干水分，在锅中放入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜爆香，随后将焯水后的排骨和小鸡放入锅中翻炒，直至表面微焦，肉质开始收紧。

加入适量的料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀，使肉质充分吸收调料的香气，随后，放入泡发好的干菜，翻炒均匀，让干菜的香味与肉香相互融合。

加入适量的清水，水量需没过所有食材，盖上锅盖，转小火慢炖，直至排骨和小鸡熟透，汤汁浓郁，在炖煮过程中，可以适当调整味道，根据个人喜好添加盐、糖等调味品。

排骨小鸡炖干菜的做法

待汤汁浓稠，肉质酥烂，干菜软糯时，这道美味的排骨小鸡炖干菜就大功告成了，盛上一碗，品尝一口，那浓郁的香气和鲜美的口感，定会让人回味无穷。

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排骨小鸡炖干菜的做法