山东酱焖鱼是一道色香味俱佳的美食，以下是其详细的做法大全：

准备新鲜的鲤鱼一条，清洗干净后，切成块状，用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香。

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

山东酱焖鱼的做法大全

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油，随后，加入适量的生抽、老抽、糖、盐和清水，搅拌均匀。

待汤汁煮沸后，放入煎好的鱼块，转小火慢炖二十分钟，让鱼块充分吸收酱汁的味道。

在炖煮的过程中，可以准备一些配菜，如豆腐、木耳、胡萝卜等，切成小块，待鱼块炖至入味后，放入锅中一同炖煮。

待汤汁浓稠，鱼块和配菜都炖至软烂，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

山东酱焖鱼的关键在于火候和调料的搭配，火候要适中，使鱼肉鲜嫩而不腥，调料要充足，让酱香浓郁，回味无穷，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。

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山东酱焖鱼的做法大全