川味排骨土豆煲是一道色香味俱佳的川菜佳肴，下面我来为您详细介绍一下这道菜的做法：

准备食材：排骨500克，土豆2个，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，清水适量。

具体做法如下：

1、将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2、土豆去皮，切成块状，放入清水中浸泡，去除多余淀粉。

川味排骨土豆煲的做法

3、热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜炒香。

4、加入豆瓣酱、干辣椒、花椒，翻炒出红油。

5、放入焯过水的排骨，翻炒均匀，使其充分吸收调料味道。

6、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

7、倒入适量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

川味排骨土豆煲的做法

8、加入土豆块，继续炖煮20分钟，直至排骨和土豆熟烂。

9、根据个人口味，加入适量盐、糖，调整味道。

10、大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅。

这道川味排骨土豆煲色泽红亮，口感鲜美，排骨肉质鲜嫩，土豆软糯入味，搭配米饭或面条都非常合适，在寒冷的冬天，来上一锅热腾腾的川味排骨土豆煲，既暖身又滋补。

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川味排骨土豆煲的做法