头菜剥皮鱼，这是一道集色香味于一体的美味佳肴，选用新鲜的剥皮鱼，处理干净后，用刀轻轻在其身上划几道口子，以便更好地入味，将头菜切成细丝，与剥皮鱼一同放入盘中。

头菜剥皮鱼的做法

烹饪时，先在锅中加入适量的油，待油热后，放入剥皮鱼，煎至两面金黄，取出备用，在锅中加入头菜丝，快速翻炒，加入适量的盐、酱油、糖等调料，炒至头菜丝变软。

将煎好的剥皮鱼重新放入锅中，与头菜丝一起翻炒，让鱼肉充分吸收头菜的香味，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮片刻，待汤汁浓稠，即可出锅。

这道头菜剥皮鱼，鱼肉鲜嫩，头菜爽口，二者相互衬托，美味可口，在烹饪过程中，火候的掌握至关重要，过高或过低都会影响菜肴的口感，调料的搭配也要恰到好处，才能使这道菜更具风味。

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头菜剥皮鱼的做法