作为一名资深的美食家，我深知香辣排骨的独特魅力，下面，我将为大家详细介绍香辣排骨的做法大全及窍门，让你在家中也能轻松制作出这道美味佳肴。

挑选新鲜的排骨是关键，将排骨洗净，切成均匀的小块，用开水焯水去腥，就是腌制环节，将排骨放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片、葱段等调料，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

烹饪过程中，火候的掌握至关重要，热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎出排骨的油脂，再加入蒜末、姜末、辣椒段等调料，炒出香味。

就是加入调味料的关键步骤，放入适量的豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱等，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱料的颜色和味道，加入适量的水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后，转小火慢炖，让排骨炖至肉质酥烂。

香辣排骨的做法大全窍门

在炖煮过程中，适时翻动排骨，防止糊锅，待汤汁浓稠，排骨颜色鲜亮，撒上葱花、香菜等提香，即可出锅，此时的香辣排骨，色泽红亮，口感鲜嫩，辣而不燥，香气扑鼻。

制作香辣排骨的窍门如下：

1、腌制排骨时，可适当加入一些五香粉、胡椒粉等调料，增加风味。

2、煎排骨时，先用中火将排骨煎至两面微黄，再转小火慢慢煎至金黄，这样排骨更香。

3、加入豆瓣酱、甜面酱等调料时，可适当加入一些清水，使调料更容易炒均匀。

4、炖煮过程中，适时加入适量的热水，保持汤汁的浓度。

掌握这些做法和窍门，相信你一定能在家中制作出美味的香辣排骨，让家人朋友大饱口福！

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香辣排骨的做法大全窍门