豆腐脑与油条，这对传统的中式早餐搭档，总能唤醒人们对美味的渴望，下面，就让我这个美食家来分享一份豆腐脑小油条的详细做法。

制作豆腐脑，将黄豆提前浸泡6小时以上，使其充分吸水膨胀，然后将黄豆放入搅拌机中，加入适量水，打成豆浆，将打好的豆浆过滤去渣，得到细腻的豆浆液。

豆腐脑小油条的做法

将豆浆液煮沸，期间要不断搅拌，防止糊底，煮沸后，关火，稍微冷却至80度左右，将事先准备好的石膏粉（或卤水）慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐脑。

待豆腐脑凝固后，用勺子轻轻挖出，放入事先准备好的热水中浸泡，以去除多余的石膏味。

我们来制作小油条，将面粉、酵母、水、盐和白糖混合，揉成光滑的面团，将面团放置在温暖处发酵至两倍大小，发酵好的面团取出，擀成薄片，切成约2厘米宽的小条。

豆腐脑小油条的做法

将两条小面条叠在一起，用筷子在中间压一下，使其粘合，然后将叠好的面条放入预热至180度的油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

将豆腐脑盛入碗中，加入适量的生抽、老抽、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀，再将炸好的小油条放在豆腐脑旁边，即可享用这道美味的豆腐脑小油条早餐。

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豆腐脑小油条的做法