作为一位资深美食家，我认为莲藕熬排骨这道菜的关键在于选材与火候的把握，以下是莲藕熬排骨的一些独门做法窍门：

选材至关重要，要挑选新鲜的排骨，肉质鲜嫩，骨头饱满，这样熬出的汤才会鲜美，莲藕也要选择肉质饱满、颜色洁白的，这样的莲藕炖煮后口感更加粉嫩。

莲藕熬排骨的做法窍门

炖煮前的预处理也不可忽视，排骨需先焯水，去除血水和杂质，焯水时可加入少量料酒和姜片去腥，莲藕切片后用清水冲洗，去除多余的淀粉，防止炖煮时汤水浑浊。

火候的掌握是关键，先将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后，撇去浮沫，然后转小火慢炖，使排骨的鲜美充分融入汤中。

在炖煮过程中，可以加入适量的姜片、葱段和枸杞，既能提味，又能增加汤的滋补效果，待排骨炖至肉质酥烂，汤汁浓郁时，再加入切好的莲藕，继续炖煮。

莲藕熬排骨的做法窍门

待莲藕炖至粉嫩透明，汤汁浓稠，即可关火，撒上少量的葱花和香菜，增添香气，一道美味的莲藕熬排骨便大功告成。

耐心和细心是这道菜的灵魂，只有用心熬煮，才能品尝到莲藕与排骨的完美融合，享受那份独特的鲜美与滋养。

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莲藕熬排骨的做法窍门