作为一名资深的美食家，我来为大家详细介绍一下银丝鱼辣酱的做法，这道酱料色泽红亮，口感细腻，辣而不燥，非常适合搭配各种菜肴。

我们需要准备以下食材：新鲜的银丝鱼、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、食盐、花椒、八角、桂皮。

具体做法如下：

1、将银丝鱼清洗干净，去掉内脏和头尾，切成小段，用料酒和食盐腌制10分钟；

银丝鱼辣酱的做法

2、辣椒切成小段，葱姜蒜切末；

3、热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的银丝鱼段，煎至两面金黄，捞出备用；

4、锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油；

5、接着加入辣椒段、花椒、八角、桂皮翻炒均匀；

6、将煎好的银丝鱼段重新放入锅中，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀；

银丝鱼辣酱的做法

7、最后加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟；

8、炖至汤汁浓稠，银丝鱼熟透，即可关火，待凉后装入瓶中密封保存。

这样，一道美味的银丝鱼辣酱就做好了，无论是拌面、炒菜还是做火锅蘸料，都非常合适，希望大家喜欢这道美食！

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银丝鱼辣酱的做法