茄子香豆腐的做法
作为一名资深的美食家，我特别推崇茄子香豆腐这道家常菜，它的独特风味和制作方法的巧妙，总能让人回味无穷，将新鲜茄子洗净，切成均匀的薄片，再用盐水浸泡片刻，以去除多余的水分，将豆腐切成小块，放入热油中轻轻煎至两面金黄，捞出备用。
便是调制药料的关键步骤，取适量的蒜末、姜末和辣椒段，炒香后加入豆瓣酱，炒至红油出来，再加入适量的清水和调料，如酱油、糖和醋，调和出香气扑鼻的汤汁，将茄子片放入锅中，煮至软烂，然后加入煎好的豆腐，让豆腐充分吸收汤汁的精华。
撒上葱花和香菜，用中火收汁，直至汤汁浓稠，茄子香豆腐即可出锅，这道菜色泽红亮，口感软糯，豆腐的嫩滑与茄子的鲜美相得益彰，是一道不可多得的美食佳肴。
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