蒜蓉酱炒鱼是一道色香味俱佳的美食，下面为您详细介绍其做法：

准备好新鲜的鱼一条，可以是鲈鱼、草鱼或者黄鱼等，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以增加鱼肉的入味程度，用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟，让鱼肉更加鲜美。

蒜蓉酱炒鱼的做法

炒制前，将蒜头剥皮，切成蒜蓉；生姜切片，备用，热锅冷油，油温5成热时，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，取出备用。

锅中留底油，放入蒜蓉和姜片爆香，炒至蒜蓉微黄，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，使其充分释放出红油，加入适量的清水，煮沸后，放入煎好的鱼，用中小火慢炖10分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。

蒜蓉酱炒鱼的做法

加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅前，撒上葱花和香菜，提升菜肴的香气，一道美味的蒜蓉酱炒鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁，令人食欲大增。

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蒜蓉酱炒鱼的做法