目鱼鸡蛋排骨这道菜肴融合了海鲜与肉类的鲜美，做法独特，口感丰富，以下是制作这道菜肴的一些窍门：

选择新鲜的目鱼、鸡蛋和排骨是关键，目鱼要挑选肉质饱满、色泽光亮的；鸡蛋则需新鲜，以确保口感；排骨则应选肋排，肉质较为鲜嫩。

目鱼鸡蛋排骨的做法窍门

在处理食材时，要将排骨焯水去血水，然后用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，这样可以去腥增香，而目鱼则需先剥去外皮，取出内脏，清洗干净后切片，用适量的盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。

制作过程中，先将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄，这样可以锁住肉汁，使排骨更加鲜美，随后，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，用中小火慢炖40分钟，直至排骨熟透。

目鱼鸡蛋排骨的做法窍门

将腌制好的目鱼片放入锅中，与排骨一同炖煮5分钟，让目鱼充分吸收汤汁的鲜美，再将事先打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋均匀地分布在汤汁中，煮至鸡蛋凝固。

加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花，即可出锅，这道菜肴的关键在于火候的掌握和食材的新鲜度，才能烹饪出口感鲜美、营养丰富的目鱼鸡蛋排骨。

目鱼鸡蛋排骨的做法窍门

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