作为一位资深美食家，我不得不提的是，豆芽拌鸡蛋皮这道家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养价值丰富，下面，就让我来为大家详细介绍这道菜的做法。

准备好新鲜的豆芽和鸡蛋，将豆芽清洗干净，去掉根须，沥干水分，将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

豆芽拌鸡蛋皮做法

热锅凉油，待油温升高后，倒入鸡蛋液，迅速摊开成饼状，煎至两面金黄，取出备用，将煎好的鸡蛋饼切成细丝。

将清洗干净的豆芽放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以免失去口感，捞出后，放入冷水中浸泡，以保持豆芽的爽脆口感。

将焯好水的豆芽和鸡蛋丝放入大碗中，加入适量的盐、醋、蒜末、香油等调料，拌匀，这道豆芽拌鸡蛋皮就可以上桌了，清脆可口，营养丰富，是一道不可多得的佳肴。

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豆芽拌鸡蛋皮做法