煎过的排骨，色泽金黄、外酥里嫩，是一道深受人们喜爱的家常菜，下面，我就来为大家详细介绍煎过的排骨的做法。

煎过的排骨的做法

准备好新鲜的排骨，将其洗净后沥干水分，用刀背轻轻拍打排骨，使其肉质更加松软，将排骨放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀后腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

腌制好的排骨，取出备用，热锅冷油，油温五成热时，放入排骨，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中，要不断翻动排骨，使其受热均匀，煎至排骨表面酥脆，即可出锅。

将煎好的排骨装盘，撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的煎过的排骨就完成了，这道菜肴口感丰富，既有排骨的鲜美，又有煎过的香气，让人回味无穷。

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煎过的排骨的做法