作为一名资深的美食家，我对炸过鱼的家常做法有着自己独到的见解，炸过鱼，就是将新鲜的鱼类经过腌制、裹粉后，炸至金黄酥脆，这道菜在我国各地都有不同的变体，但基本的步骤大致相同。

炸过鱼的做法家常做法

选择新鲜的鱼是关键，可以是草鱼、鲤鱼或者鲈鱼等，将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成均匀的块状，用料酒、姜片和蒜末进行腌制，这样既能去腥，又能让鱼肉更加入味。

腌制完成后，将鱼肉裹上一层薄薄的干淀粉，这样在炸制时能形成一层金黄的酥脆外皮，随后，热锅凉油，油温升至七成热时，放入裹好粉的鱼块，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。

家常炸过鱼的特点在于外酥里嫩，色泽诱人，搭配上酸甜可口的番茄酱或者辣椒酱，更能衬托出鱼肉的鲜美，这道菜不仅适合家庭晚餐，也是聚会时不可或缺的佳肴，通过简单的步骤，我们就能在家中享受到这道美味的家常炸过鱼。

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