海烧鱼，又称红烧鱼，是一道色香味俱佳的的经典家常菜，想要做好红烧鱼，以下是一些做法窍门，掌握了这些，定能让您的红烧鱼美味非凡。

选材至关重要，新鲜的海鱼是首选，如鲈鱼、黄花鱼等，鱼肉紧实、鲜美，处理鱼时，要去除内脏、鱼鳞，并洗净血水，以保证成菜的口感和卫生。

腌制是关键步骤，用适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制鱼，不仅能去腥增香，还能让鱼肉更加入味，腌制时间最好在15分钟以上，让鱼肉充分吸收调料。

红烧鱼的烹饪过程中，火候掌握尤为关键，先用大火将鱼煎至两面金黄，这样可以使鱼肉表面的蛋白质凝固，锁住肉汁，然后转小火，加入适量的生抽、老抽、糖、醋、清水等调料，慢炖至汤汁浓稠。

海烧鱼红烧鱼的做法窍门

以下是一些具体的做法窍门：

1、煎鱼时，锅要热、油要少，鱼皮才不会粘锅。

2、煎鱼前，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，避免煎时油花四溅。

3、炖煮时，加入适量的姜片和葱段，可以去腥增香。

海烧鱼红烧鱼的做法窍门

4、汤汁快收干时，加入适量的湿淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

5、最后撒上葱花、香菜等提香，一道美味的红烧鱼就完成了。

掌握这些窍门，相信您的红烧鱼定会令人回味无穷。

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海烧鱼红烧鱼的做法窍门