摔烂豆腐，又称麻婆豆腐，是一道色泽红亮、口感麻辣鲜香的家常菜，以下为您介绍一种简单易学的摔烂豆腐家常做法：

准备好嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、青红椒等食材，将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

摔烂豆腐的家常做法

热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再加入牛肉末翻炒至变色，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，使豆瓣酱充分融入肉末中。

随后，加入适量的清水，放入焯好水的豆腐，用中小火慢炖，期间，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽调味。

待豆腐炖至入味，加入青红椒粒，翻炒均匀，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

摔烂豆腐的家常做法

摔烂豆腐的家常做法要点在于火候的掌握和调料的搭配，烹饪时，注意不要将豆腐炖得过于烂糊，保持豆腐的形状和口感，这道菜色泽诱人，麻辣鲜香，搭配米饭，是一道美味的家常佳肴。

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摔烂豆腐的家常做法