拔鱼，又称拖鱼，是一种传统的家常菜，尤其在北方地区备受喜爱，下面我来分享一种拔鱼的家常做法和步骤，让您在家中也能轻松享受到这道美味的佳肴。

准备新鲜的鱼肉，最好选择草鱼或者鲤鱼，将鱼肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使鱼肉更加松软，将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、姜片和葱段，腌制10分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。

以下是拔鱼的具体步骤：

拔鱼的家常做法和步骤

1、准备一锅清水，放入腌制好的鱼片，用中火煮开，煮至鱼片变色后，捞出备用。

2、锅中留少量底油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3、倒入适量的清水，放入煮好的鱼片，加入生抽、老抽、白糖、醋等调料，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

4、慢炖过程中，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味进行调整。

拔鱼的家常做法和步骤

5、炖至汤汁浓稠，撒入葱花、香菜，翻炒均匀。

6、将炖好的鱼片和汤汁倒入盘中，即可上桌享用。

拔鱼的家常做法简单易学，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的美食，不妨试着动手做一下，相信会给您带来别样的味蕾体验。

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拔鱼的家常做法和步骤