孔明菜的做法
作为一名资深的美食家，提起孔明菜，我总会想起那独特的酸辣口感和悠久的历史底蕴，孔明菜，又称诸葛菜，起源于三国时期，是四川传统名菜之一，它的做法虽不复杂，却讲究火候与调味品的巧妙搭配。
将精选的五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制十分钟，以入味，将孔明菜洗净，切成段状，备用，热锅凉油，油温五成热时，下入五花肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微微卷起。
随后，加入切好的孔明菜，快速翻炒，让肉片和孔明菜充分融合，加入适量的辣椒、花椒、蒜末，翻炒均匀，让辣味和香味充分释放，加入适量的盐、糖、醋进行调味，炒至孔明菜断生即可出锅。
孔明菜的做法看似简单，实则每一步都需细心把握，才能烹饪出这道美味佳肴，其酸辣可口，开胃下饭，是川菜中的佳品。
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