川菜红烧肉排骨是一道经典的川菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚而著称，下面为您详细介绍川菜红烧肉排骨的做法：

准备好所需的食材：五花肉排骨、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等。

具体步骤如下：

1、将五花肉排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2、锅中放入适量油，加热至五成热，放入姜片、大葱段爆香。

川菜红烧肉排骨的做法

3、加入焯好水的排骨，翻炒均匀，炒至表面微焦。

4、倒入料酒，翻炒均匀，让排骨充分吸收酒香。

5、加入生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

6、放入冰糖，炒至冰糖溶化，形成红亮的糖色。

7、加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，翻炒均匀。

8、倒入足够的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

9、慢炖至排骨肉质鲜嫩，汤汁浓稠，期间可根据个人口味调整盐分。

10、将炖好的红烧肉排骨盛出，撒上葱花点缀，即可享用。

这道川菜红烧肉排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，搭配米饭或面条都非常美味，学会这道菜，不仅能让您在家人朋友面前大展身手，还能为您的餐桌增添一道亮丽的风景。

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川菜红烧肉排骨的做法