作为一个资深的美食家，我对于孜然烩鱼这道菜有着特别的喜爱，它的独特风味，总能让人回味无穷，下面，就让我来分享一番孜然烩鱼的做法吧。

选用新鲜的鱼肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制十分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道，热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。

孜然烩鱼的做法

随后，将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒，直至鱼片变色，加入适量的清水，水量以刚好没过鱼片为宜，然后放入适量的孜然粉、辣椒粉和花椒粉，用中小火慢炖。

待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩时，撒上葱花和香菜，翻炒均匀，让每一片鱼片都裹上浓郁的孜然香气，出锅前加入少许醋和香油，提升整道菜的香气和口感。

这样，一道美味的孜然烩鱼就完成了，它融合了孜然的香辣和鱼肉的鲜美，无论是作为下酒菜，还是家常便饭，都能让人食欲大增。

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孜然烩鱼的做法