卷椒鱼，作为一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的口感和丰富的层次深受食客喜爱，下面，我将为大家详细介绍卷椒鱼的正宗做法大全，让你在家中也能轻松享受到这道美味。

准备好新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，洗净后切成薄片，鱼片要薄而均匀，这样烹饪时才能更好地入味，用料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制鱼片，使其更加嫩滑。

卷椒鱼的正宗做法大全

准备卷椒鱼的关键配料——辣椒，选用新鲜的青红椒，洗净后切成细丝，辣椒的多少根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些，还需要准备葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料。

烹饪时，先将腌制好的鱼片焯水，捞出备用，锅中放油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和花椒炒出红油，随后，将青红椒丝放入锅中翻炒均匀。

将焯好水的鱼片放入锅中，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收辣椒的香气，待鱼片熟透后，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

卷椒鱼的正宗做法大全

卷椒鱼的正宗做法要点在于火候和调料的搭配，火候要掌握得当，鱼片不宜过熟，以免影响口感；调料要充分融合，使鱼片既能保持本身的鲜美，又能突出辣椒的香辣味。

通过以上步骤，一道美味的卷椒鱼便制作完成了，在家中尝试这道佳肴，不仅能满足味蕾，还能感受到烹饪的乐趣，快快动手试试吧！

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卷椒鱼的正宗做法大全