作为一名资深美食家，我对于酸菜腐竹鱼的烹饪方法颇有研究，这道菜色香味俱佳，既能满足对酸辣口感的追求，又能品尝到鱼肉的鲜美，下面，就让我来为大家详细介绍一下酸菜腐竹鱼的做法。

酸菜腐竹鱼的做法

准备好新鲜的鱼一条，可以是草鱼或者黑鱼，清洗干净后切成块状，将腐竹泡软，切成段；酸菜洗净切丝，锅中放入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入酸菜翻炒，使其充分释放出酸香味。

随后，将鱼块放入锅中，用中火煎至两面微黄，再加入适量的清水，放入腐竹段，待水开后，转小火慢炖，让鱼肉和腐竹充分吸收酸菜的酸辣味道，炖至鱼肉熟透，腐竹软糯，加入适量的盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花、香菜点缀。

酸菜腐竹鱼的做法

这样一道酸菜腐竹鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，腐竹软糯，酸菜酸辣可口，三者搭配在一起，味道浓郁，令人食欲大增，不妨在家中尝试一番，定会让人回味无穷。

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酸菜腐竹鱼的做法