豆腐鱼的宁波做法，是一道色香味俱佳的美食，宁波地处江南水乡，当地人民对食材的挑选与烹饪技艺有着独特的讲究，以下是这道菜的制作方法：

选用肉质鲜美的草鱼一条，宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净，切成薄片，将豆腐切成小块，用开水焯水去腥，宁波人喜欢用嫩豆腐，口感更加滑嫩。

豆腐鱼的宁波做法

在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，待水开后，放入豆腐煮至入味，随后，将鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻翻动，使鱼片受热均匀，煮至鱼片变色后，捞出备用。

另起锅，加入适量的油，放入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，将煮好的豆腐和鱼片放入锅中，加入适量的酱油、糖、醋、盐等调料，翻炒均匀。

豆腐鱼的宁波做法

撒上葱花、香菜，出锅前淋上少许香油，提升香气，这道豆腐鱼宁波做法，汤汁鲜美，豆腐滑嫩，鱼片嫩滑，是一道家常美食中的佳品。

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豆腐鱼的宁波做法