辣椒炒豆腐是一道色泽诱人、口感丰富的家常菜，以下是制作辣椒炒豆腐的详细做法：

准备适量的嫩豆腐，将其切成大小均匀的小块，挑选几个新鲜的辣椒，根据个人口味切成圈或丝，还需要一些蒜末、姜末和葱花作为调料。

辣椒炒豆腐的做法

将豆腐块放入热水中焯水，去除豆腐的腥味，焯水约1分钟后捞出备用，热锅凉油，油温五成热时放入蒜末、姜末爆香，随后加入辣椒翻炒，直至辣椒出香味。

将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐破碎，加入适量的盐、生抽、少许老抽调色，翻炒均匀，如果喜欢，还可以加入一点糖来平衡口味。

撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅，这道辣椒炒豆腐色泽红亮，豆腐嫩滑，辣椒香辣，是一道既能开胃又下饭的美味佳肴，不仅适合家庭日常食用，也是宴请朋友的好选择。

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辣椒炒豆腐的做法