作为一名资深美食家，我对于皮皮教刀鱼的做法自然有着独到的见解，刀鱼，又称带鱼，肉质细嫩，味道鲜美，是我国沿海地区的特色食材，下面，就让我来为大家详细介绍一下皮皮教刀鱼的做法。

皮皮教刀鱼的做法

选用新鲜的刀鱼，洗净去内脏，切成均匀的段，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟，以去腥增香，将腌制好的刀鱼段裹上一层薄薄的淀粉，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留少许底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，放入煎好的刀鱼段，加入生抽、老抽、糖、醋、清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，加入青红椒块、葱花，翻炒均匀，收汁出锅。

这道皮皮教刀鱼色泽红亮，口感鲜嫩，既保留了刀鱼的原汁原味，又融入了豆瓣酱的浓郁香气，搭配青红椒的爽脆口感，更是美味可口，让人回味无穷，在烹饪过程中，注意火候和调味品的使用，便能轻松做出一道美味的皮皮教刀鱼。

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皮皮教刀鱼的做法