广州清蒸扁鱼是一道色香味俱佳的粤菜佳肴，其做法既保留了鱼的鲜美，又体现了粤菜清淡、健康的烹饪理念，下面为您详细介绍广州清蒸扁鱼的做法：

选择一条新鲜的扁鱼，约500克左右，将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳔，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

广州清蒸扁鱼的做法

准备适量的姜片和葱段，将它们铺在蒸盘上，将处理好的扁鱼放在姜片和葱段上，然后在鱼身上撒上少许盐、料酒和胡椒粉，腌制10分钟。

在腌制过程中，可以准备一些调料，如生抽、蒸鱼豉油、糖、葱丝、香菜等，将这些调料调和均匀，制成蒸鱼汁备用。

腌制好的扁鱼放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，蒸的过程中，可以观察鱼的颜色变化，鱼眼突出、肉质变白即为熟透。

广州清蒸扁鱼的做法

蒸好后，取出扁鱼，倒掉蒸盘中的水分，将事先准备好的蒸鱼汁均匀地淋在鱼身上，然后用热油浇在鱼身上，激发出调料的香味。

撒上葱丝和香菜，即可上桌，这道广州清蒸扁鱼色泽鲜亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。

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广州清蒸扁鱼的做法