鱼酸，这道源自我国西南地区的传统美食，融合了鲜、酸、辣的独特风味，令人回味无穷，下面，我就来为大家详细介绍一下鱼酸的做法。

我们需要准备新鲜的鱼一条，洗净后切块备用，将锅中加入适量水，放入鱼块，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火炖煮20分钟，使鱼肉鲜嫩入味。

鱼酸的做法

将锅中另起一锅，加入适量油，油热后放入蒜末、姜末和辣椒段爆香，加入炖好的鱼块，翻炒均匀，再加入适量的酸菜，可以是泡菜或者自制的酸笋，翻炒均匀，让酸菜的酸味充分融入鱼肉中。

随后，加入适量的盐、酱油和糖，调味并翻炒均匀，为了使鱼酸更加美味，我们还需要加入一些神秘的调味品——木姜子油和糟辣酱，这两种调料的加入，会使鱼酸的口感更加丰富，鲜、酸、辣的味道更加突出。

鱼酸的做法

加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让汤汁充分入味，待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩，即可出锅，一道美味的鱼酸就这样诞生了，搭配米饭或者面条，都能让你食欲大增，欲罢不能。

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鱼酸的做法