香辣菊花鱼，这道菜色香味俱佳，不仅外观独特，而且口感鲜嫩，辣而不燥，下面我来为大家详细介绍一下它的做法。

准备新鲜的菊花鱼一条，去鳞去内脏，洗净后切成菊花形状的鱼片，这一步骤考验刀工，需要将鱼片切得薄而均匀，才能在烹饪过程中呈现出美丽的菊花形状。

香辣菊花鱼的做法

将切好的鱼片用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，使其入味，腌制过程中，可以准备一些辅料，如葱姜蒜、干辣椒、花椒等。

热锅凉油，油温5成热时，下鱼片滑散，快速翻炒至鱼片变色，捞出备用，这一步骤要迅速进行，以保持鱼片的鲜嫩口感。

锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，将炒好的鱼片重新放入锅中，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收香辣味道。

撒上适量的葱花、香菜点缀，出锅前再加入少许醋提鲜，这道香辣菊花鱼即可大功告成，品尝这道菜肴，鱼肉鲜嫩滑爽，香辣适口，令人回味无穷。

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香辣菊花鱼的做法