羊肉炖茄子是一道经典的中华美食，将羊肉的鲜美与茄子的软糯完美融合，让人回味无穷，下面，我将为大家详细介绍羊肉炖茄子的做法大全。

准备主料：羊肉500克，茄子2个，辅料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉。

我们来具体操作：

1、将羊肉洗净，切成块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

羊肉炖茄子的做法大全

2、茄子洗净，切成块，放入热油锅中炸至表面金黄，捞出备用。

3、锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶炒香。

4、将焯水好的羊肉放入锅中翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5、加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时，使羊肉熟烂。

6、将炸好的茄子放入锅中，继续炖煮10分钟，让茄子充分吸收羊肉的鲜美。

羊肉炖茄子的做法大全

7、加入盐、糖、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

8、撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

这样，一道美味的羊肉炖茄子就做好了，羊肉鲜嫩可口，茄子软糯入味，搭配米饭或者馒头，都是不错的选择，祝大家烹饪愉快！

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羊肉炖茄子的做法大全