红烧豆腐炒扁豆，是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来为大家详细介绍这道美食的做法：

准备食材：嫩豆腐一盒，扁豆一把，葱姜蒜适量，生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、鸡精少许。

1、将嫩豆腐切成小块，放入热水中焯水去腥，捞出备用。

2、扁豆去头去尾，清洗干净，切成段状。

红烧豆腐炒扁豆的做法

3、热锅凉油，油温五成热时，加入葱姜蒜炒香。

4、加入豆瓣酱，炒出红油。

5、将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使其均匀裹上豆瓣酱。

6、加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。

7、加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，让豆腐充分入味。

红烧豆腐炒扁豆的做法

8、另起锅，热油，将扁豆段炒至断生。

9、将炖好的豆腐和炒好的扁豆段混合，加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

10、出锅前，撒上葱花，提香。

这道红烧豆腐炒扁豆，豆腐鲜嫩，扁豆爽脆，色泽红亮，味道鲜美，是一道不可多得的家常佳肴。

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红烧豆腐炒扁豆的做法