作为一名资深美食家，我对日本料理的精细与匠心独具有着深厚的兴趣，就让我来为大家介绍一种颇具特色的日本料理——开江鱼的做法。

选用一条新鲜的江鱼，如鲈鱼或鲑鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用刀沿着鱼脊将鱼一分为二，再小心地取出鱼骨，使鱼肉保持完整，这一步骤需要一定的技巧和耐心。

日本开江鱼的做法

将处理好的鱼肉切成薄片，每片厚度大约为1毫米，然后将鱼片放入冰水中浸泡，以保持其口感鲜嫩，在等待鱼片浸泡的过程中，可以准备其他食材。

将黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成细丝，用盐腌制一下，以去除多余的水分，将腌制好的蔬菜丝与鱼片混合，加入适量的酱油、柠檬汁和芝麻油，搅拌均匀。

将调好味的鱼片摆放在盘中，形成一道美丽的图案，再撒上一些葱花、香菜和芝麻，即可上桌，这道开江鱼色泽鲜亮，口感滑嫩，既保留了鱼肉的原汁原味，又融入了蔬菜的清爽口感，是一道不可多得的美食佳肴。

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日本开江鱼的做法