毛豆豆腐虾是一道色香味俱佳的美食，以下是我总结的一些做法窍门，希望对您有所帮助：

选择新鲜的毛豆、嫩豆腐和活虾，新鲜的食材是保证菜肴美味的基础，以下是具体的做法步骤：

1、毛豆去壳，洗净后焯水煮熟，捞出备用，焯水时加入少许盐，可以保持毛豆的翠绿色。

2、豆腐切成小块，放入热水中焯水去腥，捞出沥干水分。

3、活虾去头去壳，留尾巴，挑去虾线，清洗干净。

毛豆豆腐虾的做法窍门

4、热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末、姜末爆香，再加入虾，炒至变色。

5、加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。

6、放入焯好水的毛豆和豆腐，轻轻翻炒均匀，让食材充分吸收虾的鲜味。

7、最后加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花提香。

窍门总结：

– 毛豆焯水时加入少许盐，可以保持其翠绿色。

– 豆腐焯水去腥，能使菜肴更加美味。

– 炒虾时加入料酒、生抽、老抽，能增加虾的鲜味。

– 轻轻翻炒，避免豆腐破碎。

– 根据个人口味调整盐、糖、鸡精的用量。

掌握了这些窍门，您就能轻松做出一道美味的毛豆豆腐虾，让家人朋友大饱口福。

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毛豆豆腐虾的做法窍门