作为一名资深美食家，我深知排骨的烹饪之道，若想要做出不辣不上色的排骨，关键在于掌握火候与调味的平衡，将排骨洗净后，用厨房纸巾吸干表面的水分，这样可以防止烹饪过程中出现溅油现象，用适量的料酒、生抽、老抽、姜片和葱段腌制排骨，让肉质更加鲜嫩入味。

排骨不辣不上色的做法

在锅中放入适量的油，油温升至五成热时，放入腌制好的排骨，用中小火慢煎，直至两面呈现出微微的金黄色，加入适量的清水，水量刚好没过排骨即可，放入适量的盐、鸡精和胡椒粉，用大火煮沸，撇去浮沫。

转小火慢炖，直至汤汁浓稠，排骨熟透，在整个烹饪过程中，要注意不要添加辣椒和豆瓣酱等辣味调料，以免影响最终的味道，待排骨炖至肉质酥烂，汤汁浓郁时，即可出锅，这样烹饪出的排骨，色泽金黄，口感鲜美，既不辣也不上色，是一道适合各个年龄段人群的美味佳肴。

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排骨不辣不上色的做法