安庆泥鳅豆腐汤是一道色香味俱佳的传统美食，以下是其详细的做法：

准备新鲜的泥鳅500克，嫩豆腐一盒，以及适量的葱姜蒜、香菜、料酒、盐、胡椒粉等调料。

1、将泥鳅放入清水中养24小时，使其吐尽泥沙，然后用盐等清洁剂清洗泥鳅体表的黏液，清洗干净后，沥干水分。

安庆泥鳅豆腐汤的做法

2、热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，随后加入处理好的泥鳅，煎至两面微黄，倒入适量料酒去腥。

3、加入适量热水，水量以没过泥鳅为宜，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让泥鳅的鲜味充分融入汤中。

4、将嫩豆腐切成小块，轻轻放入汤中，继续小火慢炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5、根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

6、撒上新鲜的香菜，煮沸后即可关火。

这样一碗热腾腾、鲜美可口的安庆泥鳅豆腐汤就做好了，它的汤汁清澈，泥鳅肉质细嫩，豆腐滑嫩入味，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。

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安庆泥鳅豆腐汤的做法