定州凉拌排骨的做法
定州凉拌排骨是一道色香味俱佳的河北地方特色美食，下面为您详细介绍定州凉拌排骨的做法：
准备新鲜的排骨，洗净后放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至排骨肉质酥烂，捞出备用。
将煮熟的排骨放入冷水中浸泡，使其更加紧实有弹性，待排骨冷却后，取出沥干水分，切成小块。
调制凉拌汁，取一个大碗，加入适量的酱油、醋、蒜泥、辣椒油、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀。
将切好的排骨放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，拌匀后腌制10分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
待腌制完成后，取出排骨装盘，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌，定州凉拌排骨色泽红亮，口感鲜嫩，麻辣适口，是一道既下酒又下饭的佳肴。
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