土豆炖番茄鸡蛋，这是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来详细介绍一下它的做法：

准备新鲜的土豆两个，番茄两个，鸡蛋三个，以及适量的葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽和清水。

1、土豆去皮，切成块状，放入清水中浸泡片刻，去除多余淀粉，防止氧化变黑。

2、番茄洗净，切成小块；葱姜蒜切末备用。

土豆炖番茄鸡蛋的做法

3、鸡蛋打散，锅中倒入适量油，待油热后，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，出锅备用。

4、锅中再次倒入油，放入葱姜蒜炒香，然后加入土豆块翻炒至微黄。

5、加入番茄块，继续翻炒，直至番茄出汁。

6、倒入炒好的鸡蛋，加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

7、加入适量的清水，大火烧开后，转小火慢炖至土豆熟软，汤汁浓稠。

8、撒上葱花，即可出锅。

这道土豆炖番茄鸡蛋，色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，是一道适合全家人共享的美味佳肴。

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土豆炖番茄鸡蛋的做法