丝瓜煎肉豆腐，这道菜色香味俱佳，不仅营养丰富，而且做法简单，以下是我作为美食家总结的一些做法窍门：

选择新鲜的丝瓜和嫩豆腐是关键，丝瓜要挑选外皮光滑、颜色鲜绿、质地结实的，豆腐则要选择嫩滑而不易碎的，将丝瓜去皮切成薄片，豆腐切成小块，备用。

1、肉片的处理：选用猪里脊肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉和少许油腌制10分钟，这样可以让肉片更加入味，口感嫩滑。

丝瓜煎肉豆腐的做法窍门

2、炒锅预热：在锅中倒入适量油，待油温五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，取出备用。

3、煎豆腐：将豆腐块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中要轻轻翻动，以免豆腐破碎。

4、丝瓜炒制：将丝瓜片放入锅中，加入少许盐和清水，炒至丝瓜微软。

5、合并烹饪：将煎好的豆腐和炒好的肉片放入锅中，与丝瓜一起翻炒均匀，加入适量的生抽、蚝油调味。

丝瓜煎肉豆腐的做法窍门

6、收汁出锅：待汤汁收干后，撒上葱花提香，即可出锅。

窍门总结：腌制肉片时加入淀粉和油可以让肉片更加嫩滑；煎豆腐时要用中小火，防止豆腐破碎；炒丝瓜时加入少许清水，可以让丝瓜更加鲜嫩，掌握这些小技巧，你也能做出一道美味的丝瓜煎肉豆腐。

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丝瓜煎肉豆腐的做法窍门