醪糟，又称酒酿，是一种传统的中国甜酒，其口感醇厚，酒香浓郁，深受人们喜爱，下面为您详细介绍醪糟的做法：

准备好糯米、甜酒曲和清水，将糯米洗净后，用清水浸泡4-6小时，使其充分吸水，将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟，蒸好的糯米要晾凉至30℃左右，以便接入甜酒曲。

醪糟的做法

将甜酒曲磨成粉末，均匀撒在晾凉的糯米上，用手轻轻拌匀，使糯米和甜酒曲充分混合，将拌匀的糯米放入一个干净的容器中，中间挖一个小坑，以便观察醪糟的发酵情况。

将容器用保鲜膜封好，放在温暖的地方发酵，一般需要24-48小时，温度控制在25-30℃为宜，发酵过程中，糯米会逐渐变成酒液，表面出现气泡。

待醪糟发酵完成后，用干净的勺子将其搅拌均匀，即可品尝，若喜欢甜味较浓的醪糟，可以在发酵前加入适量的糖，醪糟还可以用来煮汤圆、做酒酿圆子等美食，味道更加丰富。

醪糟的做法

掌握好醪糟的做法，不仅能在家中自制美味佳肴，还能品味到传统工艺的魅力，不妨动手试试，让您的餐桌多一份醇厚的甜蜜。

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醪糟的做法