戚风蛋糕的做法教程

戚风蛋糕的做法教程

戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，它的制作过程相对于其他蛋糕来说稍微有些复杂，但只要掌握了正确的方法，就能轻松制作出美味的戚风蛋糕。

材料：

• 低筋面粉 60 克
• 玉米淀粉 20 克
• 鸡蛋 4 个
• 细砂糖 60 克
• 色拉油 40 克
• 牛奶 40 克
• 白醋 1 小勺
• 泡打粉 1/4 小勺
• 柠檬汁 适量

步骤：

1. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。
2. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，混合均匀后备用。
3. 将蛋黄中加入一半的细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入色拉油和牛奶，继续搅拌至混合均匀。
4. 将筛好的面粉混合物分两次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 将蛋白中加入白醋，用电动打蛋器打至起泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续打至硬性发泡。
6. 将打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
7. 将搅拌好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动几下，将大气泡震出。
8. 将烤箱预热至 160℃，将蛋糕模放入烤箱中层，烤 35-40 分钟左右，烤至表面呈金黄色。
9. 取出烤好的戚风蛋糕，倒扣在烤网上晾凉，脱模后即可切片食用。