蒜爆鱼做法大全窍门
蒜爆鱼是一道非常美味的家常菜，下面是蒜爆鱼的做法：
- 将鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
- 将蒜切末，姜切片，青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末和姜片爆香，加入青红椒丝翻炒。
- 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
- 最后撒上葱花即可。
蒜爆鱼的窍门：
- 鱼肉要选用新鲜的草鱼或鲫鱼等白肉鱼。
- 煎鱼块时要先煎一面再翻面，这样可以保证鱼块不易散开。
- 炒蒜末时要用小火，避免炒糊。
- 加盐和鸡精时要适量，以免影响口感。
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