糖醋鲤鱼
材料：鲤鱼一条、葱姜蒜适量、白糖、醋、料酒、盐、生抽、淀粉、清水。
做法：1.鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；2.葱姜蒜切末备用；3.热锅凉油，将鲤鱼片煎至两面金黄，捞出沥油；4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水、白糖、醋、生抽烧开；5.将煎好的鲤鱼片放入锅中，翻炒均匀，勾芡即可。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条、葱姜适量、盐、料酒、清水、香油。
做法：1.鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切三刀，切至鱼骨即可；2.葱姜切丝备用；3.将鲈鱼放入碗中，加入盐、料酒、清水腌制10分钟；4.将葱姜丝放入蒸锅中，将腌制好的鲈鱼放在葱姜丝上，大火蒸10分钟；5.蒸好后淋上香油即可。
红烧鲫鱼
材料：鲫鱼一条、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、清水。
做法：1.鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；2.葱姜蒜切末备用；3.热锅凉油，将鲫鱼片煎至两面金黄，捞出沥油；4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水、生抽、老抽、白糖烧开；5.将煎好的鲫鱼片放入锅中，翻炒均匀，小火煮10分钟即可。
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