高档斋菜食谱大全
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做法大全
高档斋菜食谱大全
高档斋菜是指素斋中的高级菜肴，通常是由名厨精心烹制而成，口味独特，营养丰富。以下是一些高档斋菜的食谱：
- 佛跳墙：将鸽蛋、鲍鱼、鱼翅、海参、鸽肉、猪肚、鸡肉、鲍鱼肝、鱼肚、鱼唇、花菇、鸽心、鸽肝、鸽肫、鸽胗、鸽肾、鸽肺、鸽肫、瑶柱、火腿、鸡腿、鸭掌、鸭舌、鸭肝、鸭肫、鸭胗、鸭肾、鸭肺、鸭翅、鸭肉、鸭血、鸭心、鸭胃、鸭肠、鸭肫、鸭脑、鸭舌、鸭喉、鸭胗、鸭肝、鸭肾、鸭肺、鸭翅、鸭肉、鸭血、鸭心、鸭胃、鸭肠、鸭肫、瑶柱、花菇、鲍鱼、鱼翅、海参、鸽蛋、猪肚、鸡肉、火腿、鲍鱼肝、鱼肚、鱼唇等多种食材炖制而成，是福建省传统名菜之一。
- 四喜丸子：将猪肉、虾仁、鲜鱼肉、熟火腿肉末混合搅拌，加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉等调料，搅拌均匀后制成丸子，再用沸水煮熟，最后配以酱油、醋、糖、姜末等调料制成酱汁，淋在丸子上即可。
- 素翅：将豆腐皮切成翅状，用油炸至金黄色，再用酱油、糖、醋、姜末等调料制成酱汁，淋在豆腐翅上即可。
- 素鸭：将豆腐皮包裹成鸭子的形状，用油炸至金黄色，再用酱油、糖、醋、姜末等调料制成酱汁，淋在豆腐鸭上即可。
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